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美味的大闸蟹做法合集

美味的大闸蟹做法合集

 说起阳澄湖大闸蟹恐怕无人不知吧,除非你生活在一个没有网络的地方,又或者你对美食一窍不通。阳澄湖大闸蟹非常为原汁原味的做法恐怕就要属清蒸大闸蟹了,只是这样的口味并不是所有的人都会喜欢吧。

近年来每年中秋前后流行在全国 各地一二线城市的阳澄湖大闸蟹可谓说是颇受人们欢迎,早已成为人们中秋家宴上的必备之品。、

阳澄湖大闸蟹做法多变,从非常简单的清蒸大闸蟹到繁琐但美味的蟹黄冬粉煲抑或秘籍蟹每一种做法都给人一种不一样的美食体验。

 

秘籍蟹 

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 

做法 

1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 

2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用 

4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 

小功夫: 

1.槐盐时五香粉和盐的混合物 

2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

花掉蟹黄煲

 

用料:

大闸蟹2只,粉丝100克,美丝,葱丝各15克,上汤150克,花雕酒100克,绍酒,干生粉,花生油、调味料各适量。

制法:  

1.将螃蟹用清水洗净,放入大锅内,倒入绍酒,把蟹浸死,取出,撬开蟹壳,用斜刀削去蟹盖的硬边,去掉污物杂质,将每只蟹螯切成两段,并用平刀拍裂螯壳,把蟹身切成件(使每只爪与一件蟹身相连),然后拌上干生粉。

2.粉丝用清水洗净,浸软,略切断。

3.烧热镬下花生油,烧至滚,先把蟹鳌件放入热油里,再放入蟹盖、蟹身见,拉油至刚熟,捞起,滤油。将镬去油,在镬中放入美丝,葱丝,爆香,再加入各蟹件,溅入花雕酒,注入上汤,调味。

4.把粉丝放入沙锅内,将蟹件转放入沙锅里粉丝上。加盖烧沸后原沙锅上席。

 

蟹酿橙  阳澄湖——当美景遭遇大闸蟹

材料,阳澄湖大闸蟹,橙子;配料:酒、醋、食盐;

做法:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。

特点:吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣。

 

 

 

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