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李白和御蟹堂大闸蟹的渊源

李白和御蟹堂大闸蟹的渊源

李白和御蟹堂大闸蟹的渊源,相传天宝年间,一日玄宗携诗仙李白微服出外游玩,二人长途跋涉,倍感疲乏,觅得一小店,入之歇息。因体乏过度,皆无胃口,猝闻一扑鼻之香,白乃寻之入厨,但见锅上青背白肚金爪黄毛之大闸蟹,香气袅绕,白食后大悦,立作诗曰:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台!”乃与玄宗共食之,口鲜味美,玄宗临行题下“御蟹堂”三字,因此得名,流传至今。

阳澄湖大闸蟹,原产于江蘇蘇州昆山市巴城鎮,是闻名国内外的中国名产。陽澄湖清水大闸蟹,個大体肥一般三只重500克,大者只重250克以上,非常大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无數食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有詩曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”  2 _. N  }; t- q* h! z; Q
     阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与陽澄湖的特殊生態环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水質清淳如镜,水浅底硬,水草豐茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长  阳澄湖大閘蟹非常理想的水晶宫。所以,陽澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的與众不同。形态有四大特征:一是青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹潔白,沒有黑色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,堅挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,雙螯腾空,臍背隆起,威风凜凛。肉質肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在離开阳澄湖数公里内的雉城湖,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为遜色了。因此,陽澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。 “蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且需饮美酒,乘月醉高台。”這是诗仙李白贊陽澄湖大閘蟹的诗句。
 

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