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正宗阳澄湖大闸蟹的六个特点

正宗阳澄湖大闸蟹的六个特点

一般人认为金爪、黄毛、青背、白肚就是阳澄湖大闸蟹的主要特征。但是,往往受每年的天气、饵料的影响一些大闸蟹都很难满足以上条件,虽然出产阳澄湖却没了阳澄湖蟹应该有特点,但是味道却未曾改变。

金爪、黄毛、青背、白肚也仅仅是从外观上判断的,中国有句古话叫做“知人知面不知心”单单从外观是无法正确的判断,只有真正品尝过了才会知道,其实阳澄湖大闸蟹非常大的特点是在于煮熟之后的两个主要特征:其一,真正阳澄湖大闸蟹的蟹黄煮熟后应该呈现一种鲜艳的橙红色,且蟹黄饱满细腻,入口甘甜。雄蟹的蟹膏胀满煮熟后凝脂如玉晶莹透白。其二,蟹肉细嫩每一粒都很明显,轻轻揉搓可以成为一根根的细丝。

这样里外结合的分辨才能正确的辨别正宗阳澄湖大闸蟹,有时候但从外观是无法判断的只有真正的品味过才能知道!

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